Recetas -Janucá
En Janucá se acostumbra a servir alimentos fritos en aceite.
¿Por qué?
Para conmemorar el milagro del aceite durante la recuperación y reinauguración del Templo de Ierushalaim, que según se cuenta debía durar un día, y duró ocho días (esto permitió que se prepare nuevo aceite puro para seguir encendiendo el candelabro -Menorá- del Templo)
Latkes de papa
Ingredientes
- Papas 4 unidades
- Huevo 1 unidad
- Aceite
- Pimienta 1 pizca,
- Harina 1/4 taza,
- Sal 1 cucharadita al ras
- Cebolla 1/2 unidad (opcional)
- Azúcar (opcional)
Preparación
1- Rallar las papas, peladas, con el rallador grueso. Escurrir bien, retirando todo el excedente de líquido, si fuera necesario utilizar papel de cocina para que quede bien seco. Si se quiere agregar la cebolla, picarla finamente.
2- Mezclar todos los ingredientes (sin el azúcar). Tomar porciones con una cuchara y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
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Sufganiot
Ingredientes
- 1 kg. de harina
- 1 cucharada de levadura seca
- Ralladura de 1 limón
- 2/3 de taza de azúcar
- 1 taza de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 4 huevos
- Agua tibia
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Azúcar impalpable
Preparación
Colocar el azúcar, la harina, la levadura, la ralladura de limón, el aceite y la sal en un bol.
Mezclar e ir vertiendo, poco a poco, agua tibia, hasta obtener la consistencia deseada para formar la masa. Amasar y formar un gran bollo. Dejar reposar hasta que leve y aumente hasta ser el doble de la masa inicial.
Volver a amasar luego de haberla dejado reposar. Formar los bollos de cada sufganiá y freír cada uno en abundante aceite, hasta dorarlos de ambos lados. Retirarlos de la sartén, colocar en papel absorbente y rociar con azúcar impalpable.
Las Sufganiot, muchas veces se sirven rellenas de dulce de leche, mermeladas, a gusto.
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Sabías que...
¿Sabías que en la cocina kosher, cuándo se utilizan huevos en una preparación hay que romperlos de modo separado?
Se toma cada uno de los huevos, se los rompe y revisa dentro de un pequeño recipiente (compotera de vidrio por ejemplo), para chequear que no contengan restos de sangre.