Jalá
Ingredientes
- 50 gr. levadura fresca
- 2 tazas agua tibia
- 1/2 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1/2 taza de aceite
- 1 kilo de harina 0000
- Sal c/n
Preparación
Mezclar un un bol la levadura con 2 tazas agua tibia y 2 cucharaditas de azúcar.
Dejar reposar por 10 minutos.
Agregar a la mezcla los huevos, el aceite, el azúcar y una pizca de sal.
Agregar de poco toda la harina hasta lograr una masa.
Dejar reposar durante 1 hora y 30 minutos, tapado en lugar cálido.
Trenzar y dejar otra media hora.
Con estas proporciones salen 5 jalot. Calentar el horno a 200° y luego llevar cada jala al horno moderado (175°-180°).
Decorar con semillas.
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Leicaj
Ingredientes
- 5 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de aceite
- 500 grs de miel
- 1 1/2 taza de té bien cargado o café
- 1 manzana verde
- Esencia de Vainilla c/n
- 4 tazas de harina leudante
- 1 cucharadita Polvo Royal
- 1 cucharadita Bicarbonato
- Opcionales : nueces, chips de chocolates
Preparación
- En un bowls grande poner los huevos con los 2 vasos de azúcar y batir bien hasta que formemos una crema espumosa bien blanca.
- Integrar el aceite y la miel, alternando con el té bien cargado o café.
- Por otro lado, pelar y rayar la manzana verde.
- Unir con la preparación anterior y agregar unas gotitas de esencia de vainilla.
- Unir los ingredientes secos y mezclar suavemente a la preparación anterior.
- Precalentar horno a 200°.
- Enmantecar y enharinar molde verte la preparación.
- Cocinar en horno moderado 190° durante una hora y media.
- Con esta receta salen 3 moldes tipo budín Ingles grandes.
- Opcionales: nueces o chips de chocolates.
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Alubias
La noche anterior, dejar los porotos en remojo.
Al momento de la preparación:
- Freír una cebolla grande en la olla a presión,
- Agregar una cebolla cruda, todo cortado chiquito,
- Agregar los porotos (sin el agua de remojo),
- Agregar 2 cucharadas de extracto de tomate y agua que sobrepase a los porotos
Esta preparación tradicional sefaradí tiene la opción de agregar carne a las alubias, que forman parte del Seder de Rosh HaShaná
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Guefilte fish al horno
Ingredientes
1 kg. de pescado (de la siguiente forma: 1/2 kg. de merluza molida y 1/2 kg. de boga o dorado molido)
1/2 kg. de zanahoria picada (casi hecha puré)
3/4 kg. de cebolla picada (bien finita o casi puré)
4 huevos: yemas batidas por un lado, 5 claras a punto nieve
Sal y pimienta c/n
Pan rallado (o harina de matzá si te quedó un poco) c/n
Unas 2 cucharadas de azúcar
Unas 4 cucharadas grande de aceite de oliva
Preparación
(se pueden usar guantes descartables así se mezcla bien bien)
- mezclar todo los ingredientes muy bien (salvo los huevos y pan rallado o harina de matza), revisar que no haya quedado alguna espina y revolver y revolver hasta que esté todo bien unido. La mezcla debe tomar un color más bien anaranjado
- Una vez mezclado lo anterior, agregar las yemas batidas y volver a mezclar
- Agregar pan rallado/harina de matza, unos 150-200 gr. aproximadamente.
- Por último agregar suavemente las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes.
- Luego poner en un molde para horno aceitado y sobre la mezcla en el molde esparcir un poco de aceite en la parte de arriba y llevar a cocción media 180 grados por unos 45 minutos aproximadamente hasta que se dore. (Podes ponerla en molde rectangular, cuadrado, o budineras, llenar 3/4 del molde elegido). En caso de querer realizar más cantidades, duplicar o triplicar la receta.