Rosh Hashaná

5783 – 2022
Comienza el domingo 25 de septiembre a la tarde
y se extiende hasta la noche del martes 27

Jalá

Ingredientes

  • 50 gr. levadura fresca
  • 2 tazas agua tibia
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 kilo de harina 0000
  • Sal c/n

Preparación

Mezclar un un bol  la levadura con 2 tazas agua tibia y 2 cucharaditas de azúcar.
Dejar reposar por 10 minutos.
Agregar a la mezcla los huevos, el aceite, el azúcar y una pizca de sal.
Agregar de poco toda la harina hasta lograr una masa.
Dejar reposar durante 1 hora y 30 minutos, tapado en lugar cálido.
Trenzar y dejar otra media hora.
Con estas proporciones salen 5 jalot. Calentar el horno a 200° y luego llevar cada jala al horno moderado (175°-180°).
Decorar con semillas.

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Leicaj

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 2 tazas de azúcar
  • 1/2 taza de aceite
  • 500 grs de miel
  • 1 1/2 taza de té bien cargado o café
  • 1 manzana verde
  • Esencia de Vainilla c/n
  • 4 tazas de harina leudante
  • 1 cucharadita Polvo Royal
  • 1 cucharadita Bicarbonato
  • Opcionales : nueces, chips de chocolates

Preparación

  • En un bowls grande poner los huevos con los 2 vasos de azúcar y batir bien hasta que formemos una crema espumosa bien blanca.
  • Integrar el aceite y la miel, alternando con el té bien cargado o café.
  • Por otro lado, pelar y rayar la manzana verde.
  • Unir con la preparación anterior y agregar unas gotitas de esencia de vainilla.
  • Unir los ingredientes secos y mezclar suavemente a la preparación anterior.
  • Precalentar horno a 200°.
  • Enmantecar y enharinar molde verte la preparación.
  • Cocinar en horno moderado 190° durante una hora y media.
  • Con esta receta salen 3 moldes tipo budín Ingles grandes.
  • Opcionales: nueces o chips de chocolates.

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Alubias

La noche anterior, dejar los porotos en remojo.

Al momento de la preparación:

  • Freír una cebolla grande en la olla a presión,
  • Agregar una cebolla cruda, todo cortado chiquito,
  • Agregar los porotos (sin el agua de remojo),
  • Agregar 2 cucharadas de extracto de tomate y agua que sobrepase a los porotos

Esta preparación tradicional sefaradí tiene la opción de agregar carne a las alubias, que forman parte del Seder de Rosh HaShaná

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Guefilte fish al horno

Ingredientes

  • 1 kg. de pescado (de la siguiente forma: 1/2 kg. de merluza molida y 1/2 kg. de boga o dorado molido)

  • 1/2 kg. de zanahoria picada (casi hecha puré)

  • 3/4 kg. de cebolla picada (bien finita o casi puré)

  • 4 huevos: yemas batidas por un lado, 5 claras a punto nieve

  • Sal y pimienta c/n

  • Pan rallado (o harina de matzá si te quedó un poco) c/n

  • Unas 2 cucharadas de azúcar

  • Unas 4 cucharadas grande de aceite de oliva 

Preparación

(se pueden usar guantes descartables así se mezcla bien bien)

  • mezclar todo los ingredientes muy bien (salvo los huevos y pan rallado o harina de matza), revisar que no haya quedado alguna espina y revolver y revolver hasta que esté todo bien unido. La mezcla debe tomar un color más bien anaranjado
  • Una vez mezclado lo anterior, agregar las yemas batidas y volver a mezclar
  • Agregar pan rallado/harina de matza, unos 150-200 gr. aproximadamente.
  • Por último agregar suavemente las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes.
  • Luego poner en un molde para horno aceitado y sobre la mezcla en el molde esparcir un poco de aceite en la parte de arriba y llevar a cocción media 180 grados por unos 45 minutos aproximadamente hasta que se dore. (Podes ponerla en molde rectangular, cuadrado, o budineras, llenar 3/4 del molde elegido). En caso de querer realizar más cantidades, duplicar o triplicar la receta.

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