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¿Por qué se acostumbra a comer alimentos lácteos la noche de Shavuot?
Hay una costumbre difundida de comer alimentos lácteos la noche de Shavuot.
A esta costumbre se le asocian diferentes motivos. Hay quienes dicen que se debe a que la Torá fue comparada a la miel y a la leche y afirmaron nuestros sabios: En el momento que estuvieron de pie frente al Monte Sinaí y proclamaron (Shemot-Éxodo 24:7): ‘Todo lo que Dios ha hablado haremos y escucharemos’, en ese mismo instante por el mérito del asentimiento del pueblo de Israel a recibir la Torá sin objeciones, sus palabras les resultarán dulces como la miel y la leche. Por eso, a los efectos de recordar lo sabrosa y lo dulce que resulta la Torá, se acostumbra en Shavuot a ingerir pasteles lácteos sabrosos y alimentos endulzados con miel.
Te damos algunas ideas de recetas lácteas para tu noche de Shavuot. ¡Compartenos tu receta favorita!
Chipa guazú
Ingredientes
- 8 mazorcas de maíz o choclo (frescas)
- 4 huevos
- 250 gramos de queso
- 250 centímetros cúbicos de leche
- 2 cebollas
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Preparación
- Ralla los choclos en un recipiente profundo y con la parte más gruesa del rallado. Resérvalos. En caso de hacerlo con granos de choclos congelados o en lata, puedes usar un procesador de alimentos, agregando la leche poco a poco.
- Por otro lado, saltea las cebollas finamente picadas en una sartén con aceite neutro bien caliente. Deberás cocinarlas hasta que se vean transparente y no lleguen a coger color.
- Una vez listas las cebollas, agrégalas al choclo rallado y mezcla bien estos ingredientes para seguir con la receta de la chipa guazú.
- Agrega los huevos e intégralos bien con la mezcla.
- Vierte la leche y sigue mezclando para conseguir una pasta homogénea.
- Desmenuza con las manos el queso y precalienta el horno a 180 ºC.
- Cuando el horno esté caliente, agrega el queso a la masa y mezcla bien. Es precisamente la combinación de queso y choclo la que hace que la chipa guazú sea tan especial y deliciosa.
- Vierte la masa en una placa para horno engrasada (puede ser con aceite o manteca) y hornea el chipa guazú paraguayo en la parte media del horno.
- Estará listo cuando tenga un dorado parejo en la superficie, durante aproximadamente unos 35 minutos. En este momento, retira el molde del horno y deja que se enfríe.
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Tequeños venezolanos de queso
Ingredientes
- 350 g de harina de trigo
- 80 g de manteca
- 1 huevo
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 300 g de queso duro blanco, llanero
- Aceite de oliva suave para freír
- Agua (½ taza)
Preparación
- En la mesada directamente hacer una corona con la harina y en el centro colocar la mantequilla en pomada, el huevo, sal y azúcar.
- Incorporar de a poco la harina desde los bordes; a la vez añadir agua templada de a poco. Controlar la cantidad de agua, ya que esto dependerá del tipo de harina que se use.
- Trabajar con las manos hasta conseguir una masa elástica y suave.
- Tapar y dejar reposar en la heladera por 45 minutos. Mientras tanto, cortar el queso duro en tiras o bastoncitos del tamaño deseado y reservar en la heladera.
- Espolvorear un poco de harina sobre la mesada y dividir la masa en varias bolitas pequeñas
- Con la ayuda de un palo de amasar estirar la masa y cortar en tiras iguales.
- Con esas tiras enrollar el queso cubriéndolo completamente y cerrar bien pegando los extremos con la masa.
- Calentar el aceite a fuego alto en un sartén para freír. Cuando el aceite esté caliente bajar el fuego a medio.
- Con cuidado, fríe los tequeños hasta que estén doraditos y crujientes. Al retirarlos secar con papel absorbente de cocina eliminando así el exceso de aceite
Ya tenés lista la salsa en la que los vas a untar?
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Bohios de acelga
Ingredientes
Para el relleno
- 2 atados de acelga, bien limpias y revisadas
- 200 gr de queso rallado
- 1 cucharada de harina
Para la masa
- 500 gr de harina leudante
- Sal al gusto
- Agua (Cantidad necesaria)
- Aceite
Preparación
Para el relleno
- Limpiar y revisar bien los atados de acelga, cortar el tallo grueso del medio y cortarlas en tiritas finitas
- Agregar 200 gr de queso rallado, una cucharada de harina. y mezclar todo.
Para la masa
- Unir 500 gr de harina leudante, sal, agregar agua hasta formar una masa uniforme y separarla en bolitas.
- Dejar las bolitas en un bol remojadas en aceite que las cubra durante 1 hora.
- Sacar el aceite y estirarlas a lo largo con un palo de amasar que quede lo más fina posible. Agregar el relleno en un extremo y enroscar hasta darle forma de bolita.
- Una vez armados los bohios colocarlos en la bandeja, pintarlos con aceite y echarle queso rallado arriba.
- Cocinar en horno bien caliente unos 25 min.
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Tarta dulce de queso
Ingredientes
(para un molde de 20×20 cm)
- 350 gr. de queso crema (cualquier tipo de queso untable, queso crema, queso cottage, mascarpone o ricotta. Recomendado: mascarpone).
- 2 huevos
- 150 gr. de crema de leche
- 100 gr. de azúcar
- 80 gr. de harina de trigo
- Papel para horno
Preparación
- En un recipiente colocar los dos huevos junto con el queso crema, la crema de leche, harina y el azúcar.
- Con la ayuda de un batidor manual mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Como resultado tendremos una mezcla homogénea y cremosa.
- Preparar un molde para horno, cubrir la base con papel para horno y enmantecar. Precalentar el horno a 180º.
- Colocar la mezcla dentro del molde y hornear durante 50 minutos. Para asegurarse de que la tarta está lista introducir un cuchillo y este tiene que salir limpio.
- Importante:esperar a que se enfríe para desmoldar y servir.
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Torta de ricota con dulce de leche y chocolate
Ingredientes
Para la base
- 250g. de galletitas de chocolate
- 70g. de manteca
- 1 cdita. de licor de naranja (cointreau, u otro licor dulce)
Para el relleno
- 500g. de ricota
- 160g. de azúcar
- 4 cdas. grandes de dulce de leche
- Ralladura de 1/2 limón
- 3 cdas. de chips de chocolate (o chocolate picado)
- 2 cdas. de nueces picadas
- 2 cdas. de maicena
- 2 huevos
- 1 cdita. de esencia de vainilla
Preparación
- Triturar las galletitas con un mortero o con la procesadora. Quedará un polvo.
- Agregar a este polvo la manteca derretida y el licor de naranja.
- En una tartera enmantecada y enharinada, formar una base con la galletita, aplastándola bien con una cuchara o con la mano. Mi molde era de 24cm.
- Distribuir encima de esta base, las 4 cdas. de dulce de leche de forma pareja. Que no llegue a los bordes. Llevar el molde así como está (con el dulce de leche) a la heladera hasta el momento de utilizar.
- Mezclar en un bol la ricota, el azúcar, la ralladura de limón y la maicena.
- Agregar el chocolate picado y las nueces y mezclar para que se distribuya bien.
- Agregar a esto los dos huevos y la esencia de vainilla. Mezclar bien, debe quedar un poco líquido.
- Agregar esta preparación a la tartera con la base de galletita y dulce de leche. Mover para que se distribuya bien.
- Llevar la torta de ricota a horno moderado (180º) 40 minutos o hasta que la ricota se note seca por arriba.
- Una vez que se haya enfriado, desmoldar. Sale muy fácil pero no la desmoldes hasta que no esté completamente fría o corrés el riesgo de que se desarme.