Shavuot

5784-2024

Desde el martes 11 de junio a la tarde hasta el jueves 13 de junio a la noche

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¿Por qué se acostumbra a comer alimentos lácteos la noche de Shavuot?

Hay una costumbre difundida de comer alimentos lácteos la noche de Shavuot.

A esta costumbre se le asocian diferentes motivos. Hay quienes dicen que se debe a que la Torá fue comparada a la miel y a la leche y  afirmaron nuestros sabios: En el momento que estuvieron de pie frente al Monte Sinaí y proclamaron (Shemot-Éxodo 24:7): ‘Todo lo que Dios ha hablado haremos y escucharemos’, en ese mismo instante por el mérito del asentimiento del pueblo de Israel a recibir la Torá sin objeciones, sus palabras les resultarán dulces como la miel y la leche. Por eso, a los efectos de recordar lo sabrosa y lo dulce que resulta la Torá, se acostumbra en Shavuot a ingerir pasteles lácteos sabrosos y alimentos endulzados con miel.

Te damos algunas ideas de recetas lácteas para tu noche de Shavuot. ¡Compartenos tu receta favorita!

Chipa guazú

Ingredientes

  • 8 mazorcas de maíz o choclo (frescas)
  • 4 huevos
  • 250 gramos de queso
  • 250 centímetros cúbicos de leche
  • 2 cebollas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Preparación

  • Ralla los choclos en un recipiente profundo y con la parte más gruesa del rallado. Resérvalos. En caso de hacerlo con granos de choclos congelados o en lata, puedes usar un procesador de alimentos, agregando la leche poco a poco.
  • Por otro lado, saltea las cebollas finamente picadas en una sartén con aceite neutro bien caliente. Deberás cocinarlas hasta que se vean transparente y no lleguen a coger color.
  • Una vez listas las cebollas, agrégalas al choclo rallado y mezcla bien estos ingredientes para seguir con la receta de la chipa guazú.
  • Agrega los huevos e intégralos bien con la mezcla.
  • Vierte la leche y sigue mezclando para conseguir una pasta homogénea.
  • Desmenuza con las manos el queso y precalienta el horno a 180 ºC.
  • Cuando el horno esté caliente, agrega el queso a la masa y mezcla bien. Es precisamente la combinación de queso y choclo la que hace que la chipa guazú sea tan especial y deliciosa.
  • Vierte la masa en una placa para horno engrasada (puede ser con aceite o manteca) y hornea el chipa guazú paraguayo en la parte media del horno.
  • Estará listo cuando tenga un dorado parejo en la superficie, durante aproximadamente unos 35 minutos. En este momento, retira el molde del horno y deja que se enfríe.

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Tequeños venezolanos de queso

Ingredientes

  • 350 g de harina de trigo
  • 80 g de manteca
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 300 g de queso duro blanco, llanero
  • Aceite de oliva suave para freír
  • Agua (½ taza)

Preparación

  • En la mesada directamente hacer una corona con la harina y en el centro colocar la mantequilla en pomada, el huevo, sal y azúcar.
  • Incorporar de a poco la harina desde los bordes; a la vez añadir agua templada de a poco. Controlar la cantidad de agua, ya que esto dependerá del tipo de harina que se use.
  • Trabajar con las manos hasta conseguir una masa elástica y suave.
  • Tapar y dejar reposar en la heladera por 45 minutos. Mientras tanto, cortar el queso duro en tiras o bastoncitos del tamaño deseado y reservar en la heladera.
  • Espolvorear un poco de harina sobre la mesada y dividir la masa en varias bolitas pequeñas
  • Con la ayuda de un palo de amasar estirar la masa y cortar en tiras iguales.
  • Con esas tiras enrollar el queso cubriéndolo completamente y cerrar bien pegando los extremos con la masa.
  • Calentar el aceite a fuego alto en un sartén para freír. Cuando el aceite esté caliente bajar el fuego a medio.
  • Con cuidado, fríe los tequeños hasta que estén doraditos y crujientes. Al retirarlos secar con papel absorbente de cocina eliminando así el exceso de aceite


Ya tenés lista la salsa en la que los vas a untar?

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Bohios de acelga

Ingredientes

Para el relleno

  • 2 atados de acelga, bien limpias y revisadas
  • 200 gr de queso rallado
  • 1 cucharada de harina


Para la masa

  • 500 gr de harina leudante
  • Sal al gusto
  • Agua (Cantidad necesaria)
  • Aceite

Preparación

Para el relleno

  • Limpiar y revisar bien los atados de acelga, cortar el tallo grueso del medio y cortarlas en tiritas finitas
  • Agregar 200 gr de queso rallado, una cucharada de harina. y mezclar todo.



Para la masa

  • Unir 500 gr de harina leudante, sal, agregar agua hasta formar una masa uniforme y separarla en bolitas.
  • Dejar las bolitas en un bol remojadas en aceite que las cubra durante 1 hora.
  • Sacar el aceite y estirarlas a lo largo con un palo de amasar que quede lo más fina posible. Agregar el relleno en un extremo y enroscar hasta darle forma de bolita.
  • Una vez armados los bohios colocarlos en la bandeja, pintarlos con aceite y echarle queso rallado arriba.
  • Cocinar en horno bien caliente unos 25 min.

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Tarta dulce de queso

Ingredientes

(para un molde de 20×20 cm)

  • 350 gr. de queso crema (cualquier tipo de queso untable, queso crema, queso cottage, mascarpone o ricotta. Recomendado: mascarpone).
  • 2 huevos
  • 150 gr. de crema de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 80 gr. de harina de trigo
  • Papel para horno

Preparación

  • En un recipiente colocar los dos huevos junto con el queso crema, la crema de leche, harina y el azúcar.
  • Con la ayuda de un batidor manual mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Como resultado tendremos una mezcla homogénea y cremosa.
  • Preparar un molde para horno, cubrir la base con papel para horno y enmantecar. Precalentar el horno a 180º.
  • Colocar la mezcla dentro del molde y hornear durante 50 minutos. Para asegurarse de que la tarta está lista introducir un cuchillo y este tiene que salir limpio.
  • Importante:esperar a que se enfríe para desmoldar y servir.

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Torta de ricota con dulce de leche y chocolate

Ingredientes

Para la base

  • 250g. de galletitas de chocolate
  • 70g. de manteca
  • 1 cdita. de licor de naranja (cointreau, u otro licor dulce)

Para el relleno

  • 500g. de ricota
  • 160g. de azúcar
  • 4 cdas. grandes de dulce de leche
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 3 cdas. de chips de chocolate (o chocolate picado)
  • 2 cdas. de nueces picadas
  • 2 cdas. de maicena
  • 2 huevos
  • 1 cdita. de esencia de vainilla

Preparación

  • Triturar las galletitas con un mortero o con la procesadora. Quedará un polvo.
  • Agregar a este polvo la manteca derretida y el licor de naranja.
  • En una tartera enmantecada y enharinada, formar una base con la galletita, aplastándola bien con una cuchara o con la mano. Mi molde era de 24cm.
  • Distribuir encima de esta base, las 4 cdas. de dulce de leche de forma pareja. Que no llegue a los bordes. Llevar el molde así como está (con el dulce de leche) a la heladera hasta el momento de utilizar.
  • Mezclar en un bol la ricota, el azúcar, la ralladura de limón y la maicena.
  • Agregar el chocolate picado y las nueces y mezclar para que se distribuya bien.
  • Agregar a esto los dos huevos y la esencia de vainilla. Mezclar bien, debe quedar un poco líquido.
  • Agregar esta preparación a la tartera con la base de galletita y dulce de leche. Mover para que se distribuya bien.
  • Llevar la torta de ricota a horno moderado (180º) 40 minutos o hasta que la ricota se note seca por arriba.
  • Una vez que se haya enfriado, desmoldar. Sale muy fácil pero no la desmoldes hasta que no esté completamente fría o corrés el riesgo de que se desarme.

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